Türgi köök Marmarises: mida süüa ja kus seda süüa

Marmarises hästi söömine on lihtne, kui tead, mida tellida ja kuhu minna. Linn asub Muğla provintsis lahe ääres, seega toit ühendab Egeuse ja Vahemere harjumusi: oliiviõli roogi ja mezesid, värsket kala, süsil grillitud liha ning piirkonnale omast männimesi. Leiad kõike jahisadama restoranidest lihtsate lokantade (kodustiilis söögikohad) ja külade kioskiteni, kus valmistatakse gözlemet.

See juhend tutvustab Marmaris proovimist väärivaid türgi roogasid, parimaid piirkondi söömiseks, restorane, kuhu saab broneerida hotellist peale võtmisega, ning praktilisi nõuandeid tellimise, hindade ja jootraha kohta.

Türgi toit Marmarises lühidalt

Mida süüa Marmarises

Türgi hommikusöök (kahvaltı)

Türgi hommikusöök on söök, mida tuleb nautida aeglaselt. Oodata võib mitut juustu, musti ja rohelisi oliive, tomateid, kurke, mune (keedetud, praetud või menemenina, munaroog tomatite ja paprikaga), moosi, mett koos kaymakiga (hapukoor) ja rohkelt leiba. Teed serveeritakse kogu aeg väikestes tulbikujulistes klaasides. Paljud kohvikud Uzunyalı ja İçmeleri merepromenaadil pakuvad hommikusööki merevaatega ning „serpme kahvaltı“ (paljude väikeste taldrikutega hommikusöök) on tavaliselt mõeldud kahele või enamale inimesele.

Männimesi: Marmarise tunnusroog

Kui Marmarisest on üks toit, mille koju viia, siis see on männimesi (çam balı). Erinevalt lillemesist valmistatakse see mesikastest, mida mesilased kogуvad linna ümbritsevate mägede männipuudelt. See on tumedam, vähem magus ja aeglasemalt kristalliseeruv. Muğla provints, kuhu Marmaris kuulub, on Türgi peamine männimee piirkond. Proovi seda hommikusöögi ajal kaymakiga, osta Bozburuni poolsaare külade kioskitest või tutvu tootmisega Marmaris Honey House'is Osmaniye küla lähedal. Enne ostmist vaata etiketilt tootjat ja netokaalu.

Mezes ja oliiviõli roogad

Mezes on väikesed taldrikud, mida jagatakse söögi alguses, eriti kalarestoranides. Otsi järgmisi:

• Haydari: paks jogurt küüslaugu ja ürtidega

• Fava: sile jämedate ubade püree oliiviõliga

• Yaprak sarma: vürtsika riisiga täidetud viinamarjalehed

• Şakşuka: praetud baklažaan ja köögiviljad tomatikastmes

• Deniz börülcesi: meriporgand oliiviõli ja küüslaugu kastmega

• Zeytinyağlılar: köögiviljad nagu rohelised oad või artišokid, aeglaselt oliiviõlis hautatud ja külmalt serveeritud

Oliiviõli roogad ja metsikud rohelised on Türgi Egeuse rannikule omased ning need on menüü kõige lihtsamini valitav osa taimetoitlastele.

Värske kala ja mereannid

Grillitud kala on Marmarise klassikaline õhtusöök mere ääres. Levinumad valikud on levrek (meriforell) ja çipura (meridorada) ning kalmaarid, kaheksajalg ja krevetid, mõnikord savipotis küpsetatud karides güveç. Paljud restoranid näitavad päeva kala jää peal ja hinnastavad seda kaalu järgi, seega küsi enne grillile panekut hinda kilo kohta ja kala kaalu. Tüüpiline kalaõhtusöök algab mezesest ja salatist ning kohalikud joovad selle sageli rakıga.

Kebab ja grillroad

Kebabirestoranid (kebapçı) ja grillrestoranid küpsetavad süsil. Proovi Adana kebabi (vürtsikat lambahakkliha vardal), Urfa kebabi (pehmem versioon), şiş (kuubikuteks lõigatud kana või lambaliha), köfte (lihapallid) ja pirzola (lambakarbonaad). Need serveeritakse tavaliselt lamedate leibadega, grillitud paprika ja tomatite, sumakiga maitsestatud sibulasalati ning riisi või bulguriga.

Pide, lahmacun ja gözleme

Pide on paadikujuline lame leib, mis küpsetatakse kivist ahjus juustu, hakkliha või muna täidisega. Lahmacun on õhuke krõbe lame leib vürtsika lihakattega; rulli see kokku petersellide ja sidrunimahla pigistamisega. Gözleme on käsitsi rullitud tainas, mis on täidetud juustu, spinati või kartuliga ja küpsetatud pannil. Näed sageli külanaisi seda valmistamas teeäärsetes kioskites, Bayır külas ja džiipisafari peatustes.

Kodustiilis toit lokantas

Odava ja kõhutäit andva lõuna jaoks otsi esnaf lokantası, sööklatüüpi restorani, kus valmis road seisavad klaasi taga vaagnates. Näitad, mida soovid: kuru fasulye (valged oad tomatikastmes), liha- ja köögiviljahautised, täidetud paprikad, pilav ja supid nagu mercimek (läätsesupp). Need kohad on tavalisemad merepromenaadist paar tänavat eemal ning seal sööb lõunal palju kohalikke.

Tänavatoit ja suupisted

• Simit: seesamiseemnetega kaetud leivarõngas, klassikaline hommikusöök teel

• Midye dolma: vürtsika riisiga täidetud karbid, müüvad tänavamüüjad, tavaliselt õhtul

• Döner: vertikaalsel vardal küpsetatud liha, serveeritud pitaleivas või rullis

• Dondurma: türgi jäätis, paks ja pisut närimist nõudev

• Värskelt pressitud mahl: tellimisel pressitud apelsini- ja granaatõunamahl

Türgi magustoidud

Baklava (filokihid pistaatsia või kreeka pähklitega ja siirupiga) on kõige tuntum, kuid proovi ka künefe, kuuma magustoitu peenestatud taignast ja sulanud juustust, mis on siirupis leotatud, ning sütlaç, küpsetatud riisipudingut. Lokum (türgi rõõm) on müügil igas maitses Grand Bazaaris ja on lihtne suveniir.

Joogid: tee, kohv, ayran ja rakı

Tee (çay) pakutakse kõikjal, sageli tasuta pärast sööki või poes käies. Türgi kohv on tihe ja serveeritakse väikeses tassis; telli see sade (suhkruta), orta (keskmiselt magus) või şekerli (magus) ning lase pruul settida. Ayran, soolane jogurtijook, sobib kebabiga hästi. Rakı, anisemaitseline piiritus, mida tavaliselt segatakse vee ja jääga, on traditsiooniline jook mezese ja kala kõrvale.

Kus süüa Marmarises

Marmarise restoranid asuvad mööda rannikut laiali ning igal piirkonnal on oma iseloom. Allpool toodud piirkondades on kõige rohkem valikut.

Marmaris Marina ja Netsel Marina

Jahisadam on täis kalarestorane, grillimajasid ja kohvikuid, mis paiknevad paatide ja linnuse vastas. See on linnakeskuse kõige atmosfäärikam õhtusöögikoht, eriti pärast päikeseloojangut, ja hinnad kipuvad vaatega kaasa minema. Netsel Marina poole liikudes leiad rahulikuma ja elegantsema keskkonna.

Vanalinn, basaar ja Bar Street

Basaari ja linnuse all olevate tänavate ümbruses leiad kebabirestorane, pide-saale, magustoidupoode ja lihtsaid lokantasid, mis sobivad kiireks lõunaks uurimisretkede vahel. Õhtul on Bar Streeti lähedased tänavad täis kohti, kus süüa hilist õhtusööki enne või pärast öist väljasõitu.

Uzunyalı merepromenaad

Pikk merepromenaad pakub segu hommikusöögikohvikutest, rannarestoranidest ja rahvusvahelistest menüüdest. See on mugav, kui peatud rannal mõnes hotellis ja soovid süüa, ilma et peaksid kaugele sõitma.

İçmeler

İçmeler, kesklinnast lõuna-lääne suunas, on rahulikuma õhtuse õhkkonnaga; restoranid ja poed on koondunud promenaadi ja lähedaste tänavate äärde. Paljud siinsed restoranid pakuvad nii türgi kui ka rahvusvahelisi roogasid, mis aitab, kui reisid lastega või segagrupis.

Turunç

Turunç rannarestoranid on hea koht pikaks lõunaks pärast ujumist. Kombineeri see külastusega Amosele või Kumlubükile samal päeval.

Söğüt, Selimiye ja Bozburun

Mereannisöögi jaoks rahulikumas keskkonnas on Bozburuni poolsaare rannakülad sõidu väärt. Selimiyel on merepromenaadil rida restorane, Söğüt on tuntud mereannirestoranide ja päikeseloojangu vaadete poolest saartele ning Bozburunis on väike sadam ja kohalikud kohvikud. Kõrghooajal broneeri õhtusöök ette ning pea meeles, et tagasitee Marmarisesse on pimedas pikk ja mäkke-mäkke kulgev.

Bayır ja külad

Sisemaal on Bayır küla koht, kus proovida gözlemet ja külahommikusööki ning osta männimett kohalikelt tootjatelt. See on tavaline peatus džiipisafarite ja külaretkede ajal.

Restoranid hotellist peale võtmisega, kuhu saad Maxtorias broneerida

Mitmesse Marmarise restorani saab broneerida Maxtoria kaudu koos hotellist peale võtmise ja sinna viimisega, mis säästab sind õhtuti takso tellimisest. Enamik neist pakub segu türgi ja rahvusvahelisest toidust:

• Fellini Restaurant: türgi ja itaalia köök jahisadamas, avatud kogu hooaja

• Kara Fine Dining Restaurant: türgi ja itaalia road İçmelerisis

• Majestic Restaurant: maailmaköök İçmelerisis, avatud alates 1995. aastast

• Richards Place Restaurant: perekondlik baar ja restoran İçmelerisis

• Queen Steak: steikirestoran Netsel Marina juures

Vaata kõiki restorane Marmarises praeguste valikute, menüüde ja peale võtmise üksikasjade kohta.

Toidukogemused Marmarise ümbruses

• Külalõuna: Marmarise kohalik külakogemus külastab Bayır küla, pakkudes männimee degustatsiooni, joapeatust ja traditsioonilist türgi lõunat.

• Lõunasöök merel: enamik täispäevaseid paadiretki pakub pardal lõunat, näiteks Marmarise paadiretk grillitud lõunaga.

• Basaari maitsed: vürtse, lokumit, kuivatatud puuvilju ja teed müüakse kogu Grand Bazaaris. Võid seda uurida omapäi või koos kohaliku giidiga meie Marmarise basaariretkedel ning lugeda lisaks meie Marmarise basaari ostujuhendist.

• Mesi: Marmaris Honey House Osmaniye lähedal selgitab, kuidas männimett valmistatakse, hea lühike peatus lastega.

Praktilised nõuanded söömiseks Marmarises

• Küsi enne kala tellimist: kui kala müüakse kaalu järgi, kinnita hind kilo kohta ja kala kaal enne, kui see grillile läheb.

• Kontrolli arvet: arvele võivad ilmuda leib, lauale toodud mezed, mida ei tellitud, ja teenustasud. Küsi, kui pole kindel, mis on hinna sees.

• Jootraha: kui teenustasu pole sisse arvestatud, on heale teenindusele tavaks jätta umbes 5–10%.

• Vesi: enamik külastajaid ja paljud kohalikud joovad pudelivett, mitte kraanivett.

• Söögiajad: suvel algab õhtusöök suhteliselt hilja ning kuurortipiirkondade restoranid on avatud hilisõhtuni.

• Taimetoidu valikud: mezes, oliiviõli roogad, juustu või spinatiga gözleme, läätsesupp ja juustupide on kõik lihavabad. Kontrolli küsides „etsiz mi?“ (kas see on ilma lihata?).

• Halal ja sealiha: Türgis serveeritakse sealiha harva ja enamik liha on halal. Alkohol on kuurortirestoranides laialdaselt saadaval.

• Allergiad: paljudes magustoitudes on pähkleid, eriti pistaatsiaid ja kreeka pähkleid. Mainides allergiaid tellimisel, ole selge.

• Kaasa raha: kasulik tänavatoidu, väikeste lokantade ja külakioskite jaoks.

Lühike türgi toidusõnastik

Korduma kippuvad küsimused türgi toidu kohta Marmarises

Millega on Marmaris toidu poolest tuntud?

Marmaris on kõige tuntum männimee, värske grillitud kala, mezeste ja oliiviõli roogade poolest. Klassikalist türgi toitu nagu kebab, pide, gözleme ja baklava leiab linnast kergesti.

Mida peaksin esimesel õhtul Marmarises sööma?

Klassikaliseks esimeseks õhtusöögiks telli jahisadama restoranis mõned mezesed ja grillitud kala või proovi kebabirestoranis segagrilli. Lõpetuseks võta künefe või baklava ja türgi kohv.

Kus on Marmarises parim mereannide piirkond?

Linnas on jahisadamas kõige rohkem kalarestorane. Rahulikumaks mereannisöögiks on populaarsed Söğüt, Selimiye ja Turunç, ehkki nende jaoks tuleb sõita pikemalt.

Kas toit Marmarises on kallis?

See sõltub, kus sööd. Jahisadama ja promenaadi restoranid maksavad rohkem, samas kui lokantad, pide-saalid ja kebabirestoranid paar tänavat sisemaal on palju odavamad. Kaalu järgi hinnastatud kala võib kiiresti kokku minna, seega kontrolli enne hinda.

Kas taimetoitlased saavad Marmarises hästi süüa?

Jah. Mezes, oliiviõli köögiviljaroad, läätsesupp, gözleme ja juustupide on kõik lihavabad ning enamikus kuurortipiirkonna restoranides on ka taimetoidust pastat või salateid.

Kas toit Marmarises on halal?

Enamik Türgis serveeritavat liha on halal ja sealiha on menüül harva. Alkoholi serveeritakse enamikus kuurortirestoranides, seega küsi, kui eelistad alkoholivaba kohta.

Kas Marmarise restoranides peaks jootraha andma?

Kui teenindus pole arvel juba sees, on heale teenindusele jootraha umbes 5–10% tavapärane.

Kust saab Marmarises männimett osta?

Seda saab osta Bozburuni poolsaare külade kioskitest, Bayır külast, Marmaris Honey House'ist Osmaniye lähedal ja basaari ümbruse poodidest. Enne ostmist vaata tootjat ja etiketti.

Planeeri oma toidupäevad Marmarises

Marmarises süües on parim segada erinevaid asju: pikk türgi hommikusöök, kiire lokanta lõuna ja kalaõhtusöök mere ääres. Lisa külalõuna või paadiretk pardal lõunaga, et näha toitu ka väljaspool linna. Rohkem ideid leiad meie juhendist parimate asjade kohta Marmarises või sirvi kõiki Marmarise reisi- ja tegevusvalikuid.